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良いものは変えない。ホテルの朝を支えてきたパンへのこだわり|金谷ホテルベーカリー パンのこだわり物語 Vol.4

DATE
2020.11.13
PANPAKからのお知らせ
 誕生まで半年「パン好きの牛乳仕込み 冷凍生食パン」いよいよ発売【PR】
#助け合いベーカリー パンを買ってパン屋さんを応援

金谷ホテルベーカリーとパンの味を引き立てる「パン好きの牛乳」がコラボし、「パン好きの牛乳仕込み 冷凍生食パン」を今年11月1日に発売しました。水を一切使わずに「パン好きの牛乳」だけを使い、バターとの相乗効果で美味しさがギュッと詰まった「パン好きの牛乳仕込み 冷凍生食パン」。発売を記念して、このパンの秘密を探る連載企画をお届けします。今回は第4回目。前回3回目の「金谷ホテルベーカリー」の“パンの神様”のお話に続き、今回は「金谷ホテルベーカリー」の“パンのラインナップ”や“パンづくりのこだわり”についてお伝えします。

人の手による細やかな作業で高品質なパン作り

金谷ホテルベーカリー」では、定番品として食事に合うブレッド約15種類、菓子パン約30種類の合計約45種類を販売しています。これに加えて季節限定のパンも販売していますが、定番品の種類は一年を通じてほぼ変わりがありません。

それには理由があります。これらのパンは栃木県日光市にある本社工場で作られ、作業工程の一部は機械で行われるものの手作業を多く伴います。人の手による細やかな作業で高品質なパンを作り続けるため、これ以上種類を増やすことができないという事情があるのです。

ホテルの朝を支えてきたパンへのこだわり

食事に合うブレッドにも、「金谷ホテルベーカリー」のこだわりがあります。その名に“ホテル”と冠しているように、「金谷ホテルベーカリー」は「金谷ホテル」のレストランにそのルーツがあります。

ホテルでは、柱となるロイヤルブレッドをはじめ、数種類のロールパン、クロワッサンを食事パンとして供し、主役であるメイン料理を引き立てる脇役としてパンを位置づけています。つまり、どのような料理と合わせてもパンが料理を邪魔しないことを基本に、パンが設計・開発されているのです。

金谷ホテルベーカリー」では、時代のニーズに合わせて新たなパンの種類や流行の素材を取り入れてきましたが、ホテルの朝を支えてきたパンの味は今も変わりません。“良いものは変えない”という信念は、「金谷ホテルベーカリー」を築いてきた職人たちが守り続けてきた伝統として、今も大事に受け継がれています。

良いものは変えない

金谷ホテル147年の歴史のなかで積み重ねられてきた伝統を大切する「金谷ホテルベーカリー」は、自宅でも金谷ホテルの味を召し上がることができる本物のパンを開発し、お届けしてきました。

“良いものは変えない”という伝統を継承する精神は、パン作りに必要な技術や設計にも及んでいます。例えば、原材料にラードを入れるブレッドの場合、別の油脂に替えてしまうと味や食感が変化してしまいます。

時代の変化に合わせることも大事ですが、自分たちが大事にしたいものは何かという視点に立ち、変えない方が良いと判断することも「金谷ホテルベーカリー」のパン作りにおいて多く見られます。

次回は(11月17日/火 配信予定)、「金谷ホテルベーカリー」のロングセラー商品「ロイヤルブレッド」や他の人気ラインナップについてお伝え致します。

パン好きの牛乳仕込み 冷凍生食パンについて

金谷ホテルベーカリー オンラインショップ
パン好きの牛乳仕込み 冷凍生食パン 2,500円(税込)

※今なら、パン好きの牛乳ソフト保冷保温ランチトートバッグ(小)がもらえるそうです。



※賞味期限:パン:30日間(冷凍保存)
※冷凍便にてお届け致します。
※パンは解凍してからお召し上がりください。
※パンはカットしておりません。
アレルギー表示(28品目中)
・パン好きの牛乳仕込み 冷凍生食パン  小麦、乳成分


金谷ホテルベーカリー
1873年(明治6年)に金谷カッテージインを開業以来、脈々と受け継がれた一流の味。その味を専門に追究し、販売するため、1968 年に株式会社金谷ホテルベーカリーが誕生した。現在では「ロイヤルブレッド」「金谷ホテル百年ライスカレー」をはじめ伝統や歴史の積み重ねを大切にしつつ、その中で時代に応じた革新的な製品を届けている。
金谷ホテルベーカリー オンラインショップ


パン好きの牛乳|カネカ食品
パン好きの牛乳は、パンをより美味しく、パン好きな方のためにカネカが開発した牛乳。生乳本来のコクとベルギーPUR NATUR(ピュアナチュール)社の独自製法によりすっきりとした後味が特徴。
パン好きの牛乳 ブランドサイト


金谷ホテルベーカリー パンのこだわり物語

【Vol.1】本日発売開始!金谷ホテルベーカリーと「パン好きの牛乳」のコラボ食パン
【Vol.2】「パン好きの牛乳仕込み 冷凍生食パン」を生んだ金谷ホテルベーカリーが誕生するまで
【Vol.3】“パンの神様”と呼ばれた、川津勝利ってどんな人?
【Vol.4】良いものは変えない。ホテルの朝を支えてきたパンへのこだわり(本記事)
【Vol.5】ロングセラー「ロイヤルブレッド」ほか、人気パンをご紹介
【Vol.6】「パン好きの牛乳」のみを使い、他にない体験の高級食パンを
【Vol.7】11/24(火)公開予定
【Vol.8】11/27(金)公開予定

PANPAKからのお知らせ
 誕生まで半年「パン好きの牛乳仕込み 冷凍生食パン」いよいよ発売【PR】
#助け合いベーカリー パンを買ってパン屋さんを応援
30日無料で読み放題「Kindle Unlimited」でおススメのパンの本・雑誌(10選)
         

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